発酵の終わった原料を、蒸留器に入れてアルコールを濃縮してアルコール度数を高めます。
また、必要な香味成分を取り出し、不必要な香味成分を除去します。
発酵の終わった原料を、
蒸留器に入れてアルコールを濃縮して
アルコール度数を高めます。
また、必要な香味成分を取り出し、
不必要な香味成分を除去します。
一般にグレーンウイスキーの蒸留には、
マルチカラム(多塔連続式蒸留機)が使用されています。
マルチカラムで蒸留したグレーンウイスキーは、
モルトウイスキーのサポート役として
個性の薄いものになります。
富士御殿場蒸溜所では、マルチカラムに加え、
ケトル(バッチ式蒸留器)、ダブラーという
日本では珍しい蒸留器も併用することで、
高品質で特徴の異なる多様なグレーンウイスキーを
製造しています。
マルチカラムでは、アルコール度数が90～94％と高く、
味や香りの成分が少ないライトタイプのグレーン原酒。
ケトルでは味や香りが多く残る
ミディアムタイプのグレーン原酒、
ダブラーでは最も香味成分が多く残る
ヘビータイプのグレーン原酒がつくられます。
それぞれが持つ個性的な香味が
モルト原酒と出会ったときに、
「澄んだ味わいの中に広がる甘い樽熟香」という、
理想のウイスキーを生みだすのです。
一般にグレーンウイスキーの蒸留には、
マルチカラム(多塔連続式蒸留機)が
使用されています。
マルチカラムで蒸留したグレーンウイスキーは、
モルトウイスキーのサポート役として
個性の薄いものになります。
富士御殿場蒸溜所では、
マルチカラムに加え、
ケトル(バッチ式蒸留器)、
ダブラーという日本では珍しい蒸留器も
併用することで、
高品質で特徴の異なる多様な
グレーンウイスキーを製造しています。
マルチカラムでは、
アルコール度数が90～94％と高く、
味や香りの成分が少ない
ライトタイプのグレーン原酒。
ケトルでは味や香りが多く残る
ミディアムタイプのグレーン原酒、
ダブラーでは最も香味成分が多く残る
ヘビータイプのグレーン原酒がつくられます。
それぞれが持つ個性的な香味が
モルト原酒と出会ったときに、
「澄んだ味わいの中に広がる甘い樽熟香」
という、理想のウイスキーを生みだすのです。
蒸留作業は
銅製のポットスチル (単式蒸留釜)を使って2回行われます。
銅を使うのは、蒸留時に生成する
硫黄部分の嫌な香りを除去するためです。
ストラスアイラ蒸溜所のものを参考につくられており、
ポットスチルの上部から横に曲がった部分（ラインアーム)が
上を向いている形状になっています。
これによって、クリーンで雑味のない
蒸留液を回収することができます。
富士御殿場蒸溜所では、
ハートオブハーツ蒸留法を採用しています。
蒸留時の流出液のはじめの部分（青臭さの強いヘッズ）と
最後の部分（生臭雑味のあるテールズ）を排除し、
中間のハーツのなかでもとりわけ質の良い
中央の部分のみ（ハートオブハーツ）を抽出します。
ハーツには、花や果実を連想させる
エステル香が多く含まれています。
蒸留液は無色透明、アルコール分は約70％。
混じりけのないエステル香を多く含んだ蒸留液です。
蒸留作業は銅製のポットスチル (単式蒸留釜)を
使って2回行われます。
銅を使うのは、蒸留時に生成する硫黄部分の
嫌な香りを除去するためです。
ストラスアイラ蒸溜所のものを
参考につくられており、ポットスチルの上部から
横に曲がった部分（ラインアーム)が
上を向いている形状になっています。
これによって、クリーンで雑味のない蒸留液を
回収することができます。
富士御殿場蒸溜所では、
ハートオブハーツ蒸留法を採用しています。
蒸留時の流出液の
はじめの部分（青臭さの強いヘッズ）と
最後の部分（生臭雑味のあるテールズ）を排除し、
中間のハーツのなかでもとりわけ質の良い
中央の部分のみ（ハートオブハーツ）を抽出します。
ハーツには、花や果実を連想させる
エステル香が多く含まれています。
蒸留液は無色透明、アルコール分は約70％。
混じりけのないエステル香を多く含んだ蒸留液です。
